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特色炒鸡加盟分享制作炒鸡六大技术特点
文章来源: 发布时间:2019-06-17 11:11:42

  特色炒鸡加盟分享制作炒鸡六大技术特点

  1.葱、姜、蒜用量大,底味重,香气浓。

  2.多使用复合花椒酱,酱香味足。

  3.煸鸡块时,锅要勤翻,手勺要勤搅动,防止鸡块粘锅。

  4.老鸡炒后,要再用高压锅压制10分钟左右,充分入味致嫩。

  5.大多使用花生油、色拉油、菜子油、熟猪油、豆油组成的混合油煸锅。

  6.要等鸡肉水分完全火靠出(脱水)后,下入葱、姜、蒜,将调料的香气充分吸收到鸡肉中。